tagliaticcio

Adaptation of the Abruzzese dialectal word. May correspond to a Vulgar Latin *taliātīcius. By surface analysis, tagliato (“cut”) +‎ -iccio.

tagliaticcio m (plural tagliaticci)

1. (cooking, usually in the plural) type of pasta originally from Abruzzo, Italy.
   • 2013 June 3, “Agriturismo Cignale: un tuffo nel cuore dell'Abruzzo”, in www.ilmattino.it‎, archived from the original on 7 September 2022:

     Tra le ricette più gettonate, sono davvero da non perdere la zuppa a base di legumi nostrani, i tagliaticci e ceci, la sella d'agnello al forno con patate, le cipolle caramellate all'uva e alle olive e, tra i dessert, la torta tradizionale abruzzese.

     Among the most popular recipes, those that truly shouldn't be missed are the soup of local legumes, the tagliaticci with chickpeas, roasted lamb saddle with potatoes, caramelized onions with raisins and olives and, among desserts, the traditional cake of Abruzzo.

   • 2015 January 9, “Una minestra d'inverno”, in www.patriziamarini.it‎, archived from the original on 7 September 2022:

     Se tu sei abruzzese, allora dovresti conoscere i tagliaticci. Mi pare vengano chiamati anche maltagliate. Mio marito era originario di Penne e io ho imparato da suo zio a fare i tagliaticci, non con i fagioli però, solo aglio, olio e peperoncino.

     If you're from Abruzzo, you should know tagliaticci. I think they're also called maltagliate. My husband was originally from Penne and I've learned from his uncle how to make tagliaticci, but without beans, only with garlic, oil and chili.

   • 2018 June 22, “Pasta con semola di Saragolla e piselli”, in www.cia.it‎, archived from the original on 7 September 2022:

     Mettere a cuocere i tagliaticci in acqua bollente e salata e dopo pochi minuti (circa 3'), scolarli lasciando un po' della loro acqua, rimetterli in padella e lasciare andare dolcemente sul fuoco per insaporire, aggiungendo altro olio evo.

     Start cooking the tagliaticci in salted boiling water and after a few minutes (about 3), drain it while keeping some of the water, put it back in the pan and let it cook on a low flame for flavoring, adding more extra virgin olive oil.

   • 2021 May 28, “Mangiare e dormire in Abruzzo: dove godersi la tavola tra hotel, agriturismi e borghi diffusi”, in www.puntarellarossa.it‎, archived from the original on 7 September 2022:

     Il menu cambia sempre, ma non possono mancare i tagliaticci con verdure di stagione, l'arrosto di manzina al Montepulciano, o le verdure di stagione al forno. Attenzione anche a diete e regimi particolari.

     The menu changes every time, but you can not miss the tagliaticci with seasonal vegetables, the roast of Manzina at Montepulciano, or roasted seasonal vegetables.

From tagliare (“to cut”), due to its practice of cutting of the bunches of grapes from the vine. Ultimately, by the same surface analysis as above.

tagliaticcio m (plural tagliaticci)

1. (archaic, horticulture, zoology) a leaf-rolling weevil who infests mainly vine (Attelabus bacchus)
   • 1861, Giuseppe Bertoloni, “Di una nuova malattia della Canepa”, in Memorie, volume 12, Bologna, page 303:

     […] anch'io abbandonai questa utile pratica, che pure dovrebbe aprire gli occhi non solo ai proprietari ma più ancora ai rozzi coloni, i quali spesso nelle colline sopra tutto si lamentano del tagliaticcio, che tronca tutti i grappoli de' tralci acconciati a festoni.

     […] in the end I gave up on this useful habit myself, despite that it should open the eyes not only of the landlords but moreover of the coarse settlers, who often on the hills complain mainly about the tagliaticcio, who cuts off all the bunches of grapes from the branch [which is as if] decorated with festoons.

   • 1876, Giuseppe Antonino Pasquale, “Delle malattie della vite”, in Manuale di arboricoltura, Naples, page 372:

     Il Tagliaticcio o l'Attelabo verde (Attelabus bachus^[sic]), che accartoccia la foglia, per deporvi le uova, rompe il germoglio e distrugge il grappolo.

     The tagliaticcio, or the green Attelabus (Attelabus bachus), who crumbles the leaf, where it lays eggs, breaks the sprout and destroys the bunch [of grapes].